MANUAL DE CONFEITARIA

SILVA (Cândido Borges da).— MANUAL DE CONFEITARIA. Paris. Livraria Aillaud, Guillard e Cª 1866. Digo Arquimedes Livros. 2009.  14x19,5 cm. 139-I págs. B.

Fac-simile deste Manual de Confeitaria cuja primeira edição data de 1866.

Do indíce: côres usadas na Confeitaria, e sua preparação; Pontos principais do açucar pela cocção; Preparações cuja base são flores e fructos; Preparações em que predomina a amendoa ou as suas substituições; Preparações em que os ovos predominam, etc, etc, etc.

Tiragem de apenas 80 exemplares.