MANUAL DE CONFEITARIA

15274-LL


SILVA (Cândido Borges da).— MANUAL DE CONFEITARIA. Paris. Livraria Aillaud, Guillard e Cª 1866.  10x16 cm. 139-I págs. E.

Primeira edição deste Manual de Confeitaria que inicia com a descrição das partes que constituem uma ‘oficina de confeitaria’ e que inclui uma secção destinada exclusivamente aos doces portugueses.

Do índice: côres usadas na Confeitaria, e sua preparação; Pontos principais do açucar pela cocção; Preparações cuja base são flores e fructos; Preparações em que predomina a amendoa ou as suas substituições; Preparações em que os ovos predominam, etc., etc., etc.

Ilustrado nas páginas de texto.

Encadernação original. Folhas de guarda manchadas e alguns picos de acidez, próprias do papel. Bem conservado.

Peça de grande raridade sendo conhecidos apenas alguns exemplares em todo o mundo.

Aqui poderá conhecer um artigo publicado na "Folha de S. Paulo" onde Ézio Carlos Costa, um dos maiores bibliófilos de temática culinária no Brasil, exibe, com grande orgulho, um dos raros exemplares conhecidos desta obra.