COMO SE FABRICA O QUEIJO

TÔRRES (J. B. de Matos).— COMO SE FABRICA O QUEIJO. Edição da Enciclopédia da vida rural. Pôrto. 1937. 13x19 cm. 72 págs. B.

“O fabrico dos queijos deve obedecer a um conjunto de regras, sem as quais nunca se poderá obter um produto uniforme. O que muito valoriza o queijo é, depois das qualidades de paladar, a sua apresentação invariável quanto a consistência, côr e embalagem (...)”.— retirado de Considerações Gerais.

Do índice: Introdução; Considerações Gerais; Queijaria; Fabrico de Queijos; Classificação dos Queijos; Processo de Fabricação de Alguns Tipos de Queijos; Aproveitamento dos resíduos da fabricação do queijo.

Livro inserido na colecção Cartilhas do Lavrador, sendo este o nº4, dirigida por Luis Gama, ilustrado com 29 gravuras.

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