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SELECÇÃO CULINÁRIA

02947-B1

NOÉMIA (Margarida).— SELECÇÃO CULINÁRIA. 2.ª edição. Editorial Inova-Porto/Edições Excelsior-Lisboa. (1971). 15,5x23,5 cm. 1053-XIX. E.

“A arte de cozinhar é muito antiga, deve ter sido iniciada no tempo em que o homem primitivo descobriu o fogo e pôde assar, grelhar e cozer a carne dos animais que lhe serviam de alimento e eram abatidos nas caçadas. Segundo opinião dos sábios, foi há quinze mil anos que o solo principiou a ser cultivado e os animais se domesticaram, servindo como auxiliares do homem, nos seus trabalhos agrícolas, e,  como reserva de alimentos, no tempo da escassez. (...) Até que o homem da idade atómica não descubra a alimentação por meio de gotas ou películas, vamos cultivando, com maior ou saber, esta difícil, mas agradável arte, tão antiga, de bem cozinhar. (...)”

Interessantes textos introdutórios dos quais destacamos: “A Arte culinária através dos tempos”, “A Cozinha e os seus apetrechos”, “Regras de etiqueta”, “Sugestões para bem receber”, “Como conhecer as carnes”, e ainda um pequeno glossário de “Termos de Culinária”.

Ilustrado com belas vinhetas impressas a cores.

Encadernação editorial.

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