Livro - ABC DA COZINHA

ABC DA COZINHA

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VIZI (Iréne).— ABC DA COZINHA. Curso de Cozinha e Bolos por Correspondência. (Instituto Culinário) Lisboa. S.d. 16x22 cm. 7 fascículos Enc. em I.

“Cozinhar é tanto uma arte como uma ciência; a arte executa o que a ciência ensina; a cozinha nada tem de ‘misterioso’ que não possa explicar-se teòricamente, sendo preciso depois, apenas, um certo número de experiências complementares que constituirão a prática necessária para cozinhar. (...) Este curso tem a grande vantagem de poder chegar a todos os lares, facilitando o estudo às donas de casa que, pelos seus múltiplos afazeres, têm pouco tempo disponível, e àqueles que, nas diferentes terras da província ou Ultramar, mantêm um interesse sempre vivo e crescente pelo desenvolvimento dos conhecimentos na arte de bem cozinhar.”

Curiosa obra publicada nos anos 50 / 60 composta por mais de 1500 receitas, ilustrada com fotografias a negro e a cores impressas em extra-texto.

Alguns Capítulos: Arte de Bem Cozinhar; Noções Gerais sobre Alimentação; Economia Caseira; Quando Recebe os seus Convidados; Ornamentação da Mesa da Casa de Jantar; Ideias Gerais sobre a Composição da Ementa; Medidas — Equivalências; Caça, Pratos frios; Massa Folhada; Massa Tenra; etc.

Encadernação em sintético. Assinatura de posse numa das páginas preliminares do primeiro fascículo.